தேவையான பொருட்கள்:
- சிக்கன் - அரை கிலோ
- மிளகு - 20
- இஞ்சி - 1 துண்டு
- பூண்டு - 3 பல்
- மஞ்சள் தூள் - அரை ஸ்பூன்
- தணியா தூள் - 1 ஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
- பெரிய வெங்காயம் -2
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- உப்பு -தேவையான அளவு
செய்முறை:
- மிளகைத் தூள் செய்து இஞ்சி ,பூண்டு மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், மிளகாய் தூள் இவற்றுடன் கலந்து துவையல் போல் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கலவையை கழுவிய சிக்கனுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.
- பின்பு ஊற வைத்த சிக்கனை கடாயிலோ அல்லது குக்கரிலோ போட்டு 2 விசில் விட்டு வேக வைத்து இறக்கவும்.
- மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் வெண்ணெய்யை ஊற்றி காய்ந்ததும் அரிந்த வெங்காயத்தை கொட்டி பொன்னிறமாக வதக்கவும். வதங்கியவுடன்
- இறக்கி வைத்திருக்கும் சிக்கன் குழம்பை கடாயில் ஊற்றி, தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்
- பெப்பர் படடர் சிக்கன் மசாலா தயார்.