தேவையான பொருட்கள்...

    2 – பெரிய பாதாமி மாம்பழங்கள் பழுத்தவை
    ¾ கப் – புதிய தேங்காய் துருவல்
    10-12 – மெட்ராஸ் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டது
    2-3 – பச்சை மிளகாய்
    ¼ தேக்கரண்டி – மஞ்சள் தூள்
    ½ – சிவப்பு மிளகாய் தூள்
    ½ கப் – தேங்காய் பால்
    உப்பு – சுவைக்க
    2 டீஸ்பூன் – தேங்காய் எண்ணெய்
    1 தேக்கரண்டி – சீரகம்
    1 தேக்கரண்டி – கடுகு விதைகள்
    1 டீஸ்பூன் – வெந்தயம் (மேத்தி தானா)
    7-8 – கறிவேப்பிலை
    2 – காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

செய்முறை...

மாம்பழங்களை நறுக்கி, சதையை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரில், தேங்காய், மெட்ராஸ் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக பேஸ்டாக மாறும் வரை பிளெண்ட் செய்யவும்

ஒரு கடாயை சூடாக்கி மாம்பழம், மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறி கலவையை கொதிக்க விடவும்.

தேங்காய் விழுது சேர்த்து 1-2 நிமிடம் வதக்கவும். தேங்காய் பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு தாளித்து, அவை வெடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கி, கலவையை கறியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான கேரளா மாம்பழ கறி தயார்...