தேவையான பொருள்கள்::
- நண்டு - 1 கிலோ
- எண்ணெய் - 1 குழி கரண்டி
- இஞ்சி பூண்டு - 2 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா - அரை ஸ்பூன்
- வெங்காயம் - 2
- தக்காளி - 2
- காய்ங்த மிளகாய் - 4
- மஞ்சள் பொடி - அரை ஸ்பூன்
- மிளகு - 2 ஸ்பூன்
- சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
- மல்லி - 2 ஸ்பூன்
- சோம்பு - அரை ஸ்பூன்
- தேங்காய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
- முங்திரி பருப்பு - 4
- உப்பு - தேவைக்கு
- கறிவேப்பிலை - மல்லி - சிறிதளவு
செய்முறை்::
- முதலில் நண்டை சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் வடிகட்டி நண்டு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் வைத்து மஞ்சள் பொடி சேர்த்து கொதிவந்ததும் தண்ணீரை வடிகட்டிவிடவும்
- வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி இலை கட் செய்து கொள்ளவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை போடவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு, கரம்மசாலா, தக்காளி, உப்பு சேர்த்து மூடி அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.
- மிளகு, மல்லி, சீரகம், சோம்பு லேசாக வறுத்துகொள்ளவும். மிக்ஸியில் மிளகு, சீரகம், மல்லி, சோம்பு தூள் செய்து அத்துடன் தேங்காய், முந்திரி, பச்சை மிளகாய், மல்லி இலை சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்.
- கடாயில் வெங்காயம், தக்காளி கிரேவி மசிந்து வந்தவுடன் நண்டை சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேகவிடவும். பின்பு தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- பின்பு அத்துடன் அரைத்தமசாலா, தேங்காய் கலவை சேர்த்து 15 நிமிடம் வைத்து மசாலா வாசனை போனவுடன் எண்ணெய் மேலே மிதந்து வரும்போதுஇறக்கவும்.
- சூப்பர்நண்டு மசாலா ரெடி.